Pantone de chocolate y naranja fácil y rico

MODO DE PREPARACIÓN

1. En el bol de nuestra batidora mezclaremos el agua, la miel y la levadura. A continuación, añadiremos las ralladuras del limón y de la naranja, el extracto de vainilla, el ron, la sal y los huevos, y mezclaremos con un batidor de alambre.
2. Añadiremos 1/3 de la harina y mezclamos bien (ya sea con el gancho de la batidora o con una cuchara de madera). Según la ha harina vaya siendo incorporada, vamos agregando el restante, si estamos haciendo a mano, llegara un momento en que tengamos que dejar la cuchara de madera y nos pondremos literalmente manos a la masa!
3. Cuando hayamos incorporado toda la harina seguiremos amasando por 10 minutos si es con la batidora o 20 minutos si es a mano.
4. Ahora iremos añadiendo la mantequilla poco a poco, añadiendo y amasando, una vez hayamos incorporado toda la mantequilla, amasaremos por más 10 minutos y finalmente añadiremos las frutas o el chocolate.
5. Ponemos la masa en un bol y tapamos con plástico filme y la metemos en la nevera por 24 horas. O si tienes prisa, hasta que haya doblado su volumen (el frío retrasa el proceso de fermentación, pero potencializa los sabores de la masa!)
6. Dividamos la masa e dos partes iguales y haremos dos pelotas sin presionas demasiado. Ponemos en los moldes de panettone y dejamos que crezcan hasta llegar arriba del molde.
7. Haremos una X en la parte superior del panettone y lo llevaremos a horno precalentado a 200 grados por 1 hora aproximadamente, pero faltando 15 minutos, lo pintaremos con 1 huevo batido. El panettone tiene que estar bien dorado.
8. Cuando saquemos del horno, debemos pinchar la base con pinchitos de barbacoa y colgarlo, para evitar que se nos baje y que quede más tierno.